Kváskový chlieb je symbolom trpezlivosti, remeselnej zručnosti a návratu k poctivým domácim receptom. Jeho príprava si síce vyžaduje čas, no odmenou je jedinečná chuť, vôňa a dlhšia trvanlivosť bez potreby umelých prísad. Fermentácia kvásku zabezpečuje nielen skvelú chuť, ale aj ľahšiu stráviteľnosť a množstvo prospešných látok pre naše telo. Každý upečený bochník je malým dielom, ktoré odráža starostlivosť a lásku k pečeniu. Ak raz ochutnáte pravý kváskový chlieb, len ťažko sa vrátite k bežnému pečivu.
Doobeda si z lyžice kvásku, 100g múky a 100g vody urob štartér a nechaj kysnúť pri izbovej teplote cca 6h kým nezdvojnásobí svoj objem.
Hotový štartér zmiešaj s 3 hrnčekmi múky, a 1 hrnčekom vody (vodu prilievaj postupne podľa potreby), pridaj soľ a rascu a vymies hladké cesto.
Cesto potom odlož zakryté do chladničky na noc a choď zatiaľ na nočnú. Ak nočné nerobíš a chceš piecť ešte v ten deň nechaj cesto kysnúť pri izbovej teplote nejaké 3-4h kým nezdvojnásobí svoj objem.
Či už si mal cesto v chladničke alebo nie tak cesto si prelož na pomúčenú pracovnú dosku, pekne ho poprekladaj a vytvaruj bochník (na internete je veľa návodov ako na to), pomúč ho a spájanou stranou na hor ho prelož do ošatky (alebo nádoby, ktorú používaš ako ošatku). Takto pripravené cesto necháš ešte finálne kysnúť cca 3h pri izbovej teplote.
Rúru si predhreješ na 240-250 stupňov, a pripravíš si do nej na spodok plech na vodu. Cesto preklopíš na plech vystlaný papierom na pečenie, ak chceš môžeš ho nad rezať, vložíš do rúry, do spodného plechu naleješ vriacu vodu, zavrieš, teplotu stiahneme na 230 stupňov a pečieš so za parou cca 15-20 min. Potom plech s vodou vyberieš, teplotu znížiš na cca 175 stupňov a dopekáš cca 40-45 min.
Po dopečení chlieb vyberieš a poklepaním na spodnú stranu zistíš či už je hotový. Mal by vydávať dutý zvuk. Ak ešte nie je, necháš ešte pár minút dopiecť.
Hotový chlieb nechaj vychladnúť na mriežke, ak to vydržíš. Dobrú chuť.
Bol stvorený pre ľudí, ktorí chcú variť a radi sa pochvália verejnosti so svojou šikovnosťou a chuťou do dobrého jedla.
Pridajte sa k nám a získajte mnoho výhod.
