Hliva ustricová v nivovej omáčke s penne je jednoduché, no mimoriadne chutné jedlo, ktoré spája zemité tóny húb s výraznou slanosťou syra Niva. Táto kombinácia vytvára bohatú a krémovú omáčku, ktorá sa skvele hodí k cestovinám typu penne. Ideálne jedlo na pohodový obed alebo večeru, keď chceš niečo rýchle, sýte a plné chuti.
Orestujeme si cibuľku, nakrájame hlivu. Pridáme ju k cibuľke a trochu spolu orestujeme. Pridáme soľ, korenie, sušené hubové korenie, rascu, podlejeme trochu vodou a necháme variť.
Keď je hliva uvarená, zmiešame si nivu so smotanou, pridáme do uvarenej hlivy a necháme prejsť varom - zahustí sa to samé tým že to prevrie. Môžeme podávať s cestovinami alebo aj s knedľou. Dobrú chuť.