Makrónky sú synonymom pre jemnosť, eleganciu a dokonalú chuťovú harmóniu. Tieto malé mandľové sušienky s lahodnou plnkou sú nielen pastvou pre oči, ale aj pre chuťové poháriky. Ich krehký povrch a mäkké vnútro vytvárajú jedinečný kontrast, ktorý sa rozplýva na jazyku. Aj keď je ich príprava výzvou, výsledok stojí za každé úsilie. Makrónky sa dajú pripraviť v nekonečnom množstve príchutí a farieb, vďaka čomu sú ideálnym dezertom na špeciálne príležitosti
Bielok si rozdelíš na polovicu a z jednej polovice so štipkou soli vyšľaháš tuhý sneh.
Práškový cukor a mandľovú múku preoseješ na 2-3x do jednej misky a pridáš druhú polovicu bielku. Vznikne ti tuhá pasta do ktorej pridáš kakao na zafarbenie (ak chceš inú farbu môžeš použiť farbivo, ja som nemal tak som použil kakao).
Z krištáľového cukru a vody si spravíš cukrový rozvar. Na túto časť potrebuješ teplomer. Ja som použil obyčajný vpichový, takže presnú teplotu neviem, ale niekde pri cca 110-115 stupňoch rozvar vypneš a za pomalého šľahania ho pridáš do snehu a potom šľaháš až do vychladnutia, kým nebudeš mať pekný tuhý a lesklý sneh.
Sneh pomaly na 3x vmiešaš do mandľovej zmesi. Miešaš kým cesto pomaly nesteká zo stierky. Cestom naplníš cukrárske vrecko a nanášaš na silikónovú formu, alebo predom pripravený papier na pečenie so šablónou. Ja som si obkreslil vrchnák z PET fľaše na kancelársky papier a takto vyrobenú šablónu som podložil pod papier na pečenie, naniesol som cesto a šablónu vybral.
Po nanesení cesta s plechom pár krát buchni, aby si sa zbavil bubliniek. Makronky necháš zaschnúť cca 15-20 minút, kým sa neprestanú lepiť na prsty.
Makronky dáš do rúry rozohriatej na 160 stupňov, hneď stiahneš na 150 stupňov a pečieš cca 15 minút. Mala by ti vzniknúť takzvaná “pätka”. Po dopečení makronky necháme pár minút vychladnúť. Správne upečené makronky by sa mali z papiera ľahko odliepať.
Smotanu si zohrejeme, zalejeme ňou nalámanú čokoládu a miešane kým sa čokoláda nerozpustí. Takto pripravený krém prelejeme do cukrárskeho vrecka a necháme stuhnúť v chladničke.
Keď je krém dostatočne tuhý môžme plniť makronky. Najlepšie sú pár hodín po naplnení, keď makronky natiahnú vlhkosť z krému a ostanú mäkké a vláčne. Dobrú chuť.
Bol stvorený pre ľudí, ktorí chcú variť a radi sa pochvália verejnosti so svojou šikovnosťou a chuťou do dobrého jedla.
Pridajte sa k nám a získajte mnoho výhod.
