Segedínsky (Székely) guláš je jedno z najobľúbenejších jedál u nás – krásne vyvážené chute bravčového mäsa, kyslej kapusty a jemnej smotanovej omáčky. Najlepšie chutí na druhý deň, keď sa chute prepoja. Podáva sa s knedľou alebo chlebom.
Tradičný domáci segedínsky guláš z bravčového mäsa, kyslej kapusty a jemnej smotanovej omáčky. Poctivý recept ako od starých mám, ktorý chutí najlepšie s knedľou.
Mäso nakrájame na kocky a cibuľu na menšie kúsky. Do hrnca dáme roztopiť bravčovú masť, orestujeme cibuľu do zlatova a pridáme k nej rascu. Chvíľu restujeme. Pridáme mäso a restujeme kým sa nezatiahne. Potom pridáme ostatné koreniny, soľ a bobkový list. Zalejeme horúcou vodou a dusíme dovtedy, pokiaľ nie je mäso polomäkké na miernom plameni (množstvo korenín čiže čierne mleté korenie, č. mletá paprika a soľ je presné. Keď je mäso polomäkké, pridáme s cedenú kyslú kapustu (ak treba tak aj premyjeme a dusíme do mäkka.
Do mäsa vylejeme 250 ml smotany na varenie. Dávame pozor aby mala izbovú teplotu. Do vedľajšej nádoby vylejeme zbytok smotany, pridáme kyslú smotanu a múku. Ak samozrejme treba zahustiť, niekedy je guláš výborne zahustený a nie je treba zahusťovať. Samozrejme, každý podľa seba. Dôkladne rozmiešame a vylejeme do segedínskeho guľášu, Premiešame a krátko povaríme.
Najlepšie chutí s parenou knedľou, ale výborný je aj s čerstvým chlebom. Ozdobiť môžeš lyžičkou smotany a kôprom.
Bol stvorený pre ľudí, ktorí chcú variť a radi sa pochvália verejnosti so svojou šikovnosťou a chuťou do dobrého jedla.
Pridajte sa k nám a získajte mnoho výhod.
