Maďarský guláš

Recept krok po kroku

• Krok 1.

  Hovädzie mäso umyjeme, nakrájame na kocky, ochutíme korením (mletá červená paprika, mleté čierne korenie, rasca).a si takto mäso pripravujeme deň vopred, ochutené ho uložím do chladu. Mäso je potom oveľa chutnejšie a pri samotnej príprave jedál to šetrí čas.

• Krok 2.

  3 cibule a 5 strúčikov cesnaku si očistíme a nakrájame nadrobno. Nebojme sa množstva cibule, pretože práve cibuľa guláš výborne dochutí a zahustí aj samotnú omáčku. Na bravčovej masti (oleji) cibuľu a cesnak otestujeme. Ďalej pridáme mletú sladkú a pálivú červenú papriku. Premiešame a ihneď pridáme okorenené mäso. Ak sme hovädzie mäso ešte nekorenili, pridáme korenie podľa chuti.

• Krok 3.

  Mäso orestujeme, aby sa zatiahlo. Potom ho prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 5 minút, aby pustilo vlastnú šťavu. Guláš takto získa opäť na chuti. Pripravíme paradajky lúpané v konzerve, ale aj čerstvé olúpané paradajky (paradajky narežeme na vrchu do kríža, vložíme ich do vriacej vody, chvíľu obvaríme, vyberieme a olúpeme). Keď hovädzie mäso pustí vlastnú šťavu, pridáme paradajky a paradajkový pretlak . Mäso ďalej dusíme 30 minút, podľa potreby podlievame horúcou vodou (vývarom), aby sa nepripálilo.

Načítavam ...
• Krok 4.

  Zelenú aj červenú papriku rozpolíme, odstránime jadierka, umyjeme a nakrájame na rezančeky, pridáme k mäsu. Dusíme dovtedy, pokiaľ hovädzie mäso nezmäkne, záleží od kvality mäsa. Čas dusenia nám zaberie cca 1,5 hodiny.

• Krok 5.

  Nakoniec maďarský guláš originál dochutíme ešte soľou, prípadne korením podľa chuti. Netreba zabúdať, že hovädzie mäso solíme až nakoniec. Podľa potreby (na zriedenie) pridáme horúcu vodu, prípadne vývar, záleží, aký hustý guláš obľubujeme. Môžeme zvoliť aj feferónku, ktorú pridáme nakrájanú počas dusenia spolu s čerstvou paprikou. Ako prílohu sme mali knedľu, ale kľudne môžu byť aj halušky, alebo kolienka. Dobrú chuť