Jemná kôprová omáčka z prvého domáceho kôpru, podávaná s nadýchanou domácou knedľou a duseným mäsom – tradičné jedlo s chuťou domova a leta.
Kôprová omáčka z čerstvého domáceho kôpru s domácou knedľou a duseným mäsom. Klasika, ktorá poteší každého milovníka tradičnej kuchyne.
Z mlieka, kvasníc a cukru si pripravíme kvások, keď nám vzíde pridáme ho k ostatným surovinám ktoré si medzičasom nachystáme na miesenie. Všetko spolu dôkladne vymiesime, rozdelíme na polovicu a do jednej časti vmiešame cca 2 cl mletej sladkej papriky a cesta necháme vykysnúť aby zdvojnasobili objem. Po vykysnutí vyklopíme na pomučenú dosku a každú časť /bielu aj zafarbenú rozdelíme na 2 rovnaké časti. Na bielu časť položíme farebnú, stočíme, sformujeme bochníky a necháme finálne kysnúť. Počas finálneho kysnutia si pripravíme hrniec, vložíme parák, nalejeme pod parák vodu /pozor na množštvo aby jej bol dostatok počas doby parenia/, na parák vložíme papier na pečenie aby sa na neho knedľa neprilepila a vodu necháme zovrieť. Keď voda vrie, vložíme knedľu, prikryjeme a paríme 20 min – počas parenie v žiadnom prípade neodkrývame. Po 20 min parenia knedľu popicháme špáradlom, premiestnime mimo parák a potrieme olejom. Pozor, aby Vám nekvapla voda z pokrievky na knedľu!
V hrnci roztop maslo, pridaj múku a za stáleho miešania ju opraž do svetlej zápražky. Postupne prilievaj mlieko a vývar, dobre premiešavaj, aby nevznikli hrudky. Priveď k varu.
Pridaj nasekaný čerstvý kôpor, osoľ, pridaj cukor a ocot podľa chuti (najprv menej, doladíš neskôr). Omáčka má byť jemne sladkokyslá. Podľa chuti pridaj smotanu a nechaj ešte chvíľu prevariť. Podávanie: Hotovú omáčku podávaj s domácou knedľou a duseným hovädzím alebo vajíčkom natvrdo.
Bol stvorený pre ľudí, ktorí chcú variť a radi sa pochvália verejnosti so svojou šikovnosťou a chuťou do dobrého jedla.
Pridajte sa k nám a získajte mnoho výhod.
