Zeleninová polievka je ideálna na každý deň – zahreje, zasýti a dodá energiu. Je to pokrm, ktorý si zamilujete najmä počas chladnejších dní, ale tiež sa hodí ako zdravý začiatok každého jedla.
Nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masle. Pridáme ošúpanú umytú a na hrubom strúhadle postrúhanú zeleninu a necháme trocha podusiť.
Potom pridáme koreniny a zalejeme vodou. Varíme. Cca 10'pred dovarením zavaríme do polievky tarhoňu.