Tento tradičný pokrm má svoje miesto v slovenskej kuchyni už celé generácie a je obľúbený najmä v hostincoch či na zabíjačkách. Je bohatá na chuť vďaka kombinácii korenín, cibule a cesnaku, pričom správne uvarená držková polievka je lahodná a jemná. Poďme si teda pripraviť tú pravú domácu držkovú!
Príprava držiek: Ak sú držky surové, dôkladne ich prepláchneme, niekoľkokrát prevaríme v osolenej vode (asi 30 minút), potom ich nakrájame na tenké prúžky. Ak máme predvarené držky, stačí ich len opláchnuť a nakrájať.
Základ polievky: Na masti alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak, rascu a papriku a krátko orestujeme.
Zahustenie: Prisypeme hladkú múku a za stáleho miešania pripravíme svetlú zápražku. Zalejeme vývarom a dôkladne rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
Varenie: Pridáme nakrájané držky, majoránku, bobkový list, soľ a korenie. Polievku necháme variť na miernom ohni približne 45 – 60 minút, aby sa chute krásne prepojili. Ak chceme pikantnejšiu verziu, pridáme trochu chilli.
Dokončenie: Polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme. Pred podávaním ju posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Podávanie: Servírujeme horúcu s čerstvým chlebom. Dobrú chuť! ????
Bol stvorený pre ľudí, ktorí chcú variť a radi sa pochvália verejnosti so svojou šikovnosťou a chuťou do dobrého jedla.
Pridajte sa k nám a získajte mnoho výhod.
